Правильно ли вы выбрали мясоперерабатывающее оборудование для своего производства?

На бойнях, мясоперерабатывающих заводах и крупных центральных кухнях мясоперерабатывающие машины определяют ежедневную производительность, консистенцию продукта и безопасность пищевых продуктов. Многие владельцы заводов тратят деньги на неподходящее оборудование, которое замедляет производство. В этом руководстве представлены нейтральные практические советы, которые помогут вам выбрать подходящее оборудование для переработки мяса.

1. Подбирайте наборы машин в зависимости от масштаба вашего бизнеса

Разные размеры производства требуют совершенно разных комбинаций оборудования.

1.1 Небольшие мясные лавки и небольшие центральные кухни Ежедневный объем переработки невелик. Достаточно базовых машин: небольшая пила для костей, настольная мясорубка и ручной шприц для колбас. Эти устройства занимают мало места и стоят дешевле.

1.2 Средние мясоперерабатывающие заводы и бойни среднего размера Для стабильного ежедневного серийного производства необходимо полуавтоматическое оборудование. Становятся необходимыми гидравлические начинки для колбас, средние мясорубки и мощные мясорубки. Непрерывная работа помогает сократить рабочее время.

1.3. Крупные бойни и промышленные мясоперерабатывающие заводы Требуются полностью автоматические комбинированные линии. Высокоскоростные машины для резки костей, большие мясомешки и многофункциональное режущее оборудование обеспечивают бесперебойное массовое производство.

2. Подтвердите тип машины в соответствии с вашими основными мясными продуктами.

2.1 Нарезка сырого мяса (ребрышки, замороженное мясо, мясо на костях): машина для резки костей, нарезка кубиками для мяса, нарезка свежего мяса.

2.2 Фарш, котлеты для гамбургеров: Промышленная мясорубка, мясомешалка.

2.3 Производство колбас и хот-догов: Гидравлический шприц для колбас различной производительности.

2.4 Маринованное мясо партиями: смеситель для мяса и устройства для смешивания приправ.

3. Отдавайте предпочтение пищевой нержавеющей стали в соответствии с гигиеническими правилами.

Все части, соприкасающиеся с сырым мясом, должны соответствовать мировым стандартам безопасности пищевых продуктов. Нержавеющая сталь SUS304 является стандартным материалом для коммерческих мясных машин. Он устойчив к коррозии от мясной крови, жира и маринадов. Большинство ключевых частей можно полностью снять для полной очистки, избегая перекрестного загрязнения между различными партиями мяса.

4. Сравните полуавтоматическое и ручное мясное оборудование.

Многие новые руководители предприятий сталкиваются с проблемой выбора между ручными и полуавтоматическими станками.

Большинство зарубежных скотобоен и центральных кухонь выбирают полуавтоматические машины для стабильного долгосрочного производства.

5. Перед покупкой проверьте ключевые практические функции.

Несколько функций, которые легко упустить из виду, влияют на эффективность повседневной работы:

6. Типичные сценарии применения оборудования для полной переработки мяса

Этот полный комплект мясного оборудования обслуживает множество клиентов отрасли:

Бойни для сегментации сырых костей и мяса

Мясоперерабатывающие заводы по производству колбас, фаршей, замороженных мясных кубиков

Большие центральные кухни, снабжающие сетевые рестораны

Оптовые мясные цеха и центры переработки мяса

Итоговое резюме

Прежде чем обращаться к поставщикам оборудования, уточните три ключевых данных: ежедневная мощность переработки, основные виды мясных продуктов и площадь цеха. Четкие производственные требования помогут вам избежать покупки слишком габаритных машин или маломощного небольшого оборудования.

Раздел часто задаваемых вопросов